Hari raya seperti Lebaran atau Natal identik dengan kue kering. Tidak ada salahnya, sesekali Anda membuat kue kering sendiri di rumah. Selain menghemat biaya, menyajikan kue kering bikinan sendiri tentu lebih membanggakan. Jangan bingung dengan resepnya, Resep nastar klasik ini sudah dicoba berulang kali dan hasilnya maksimal. Kue harum, lezat dan teksturnya renyah. Resep ini juga cocok diterapkan untuk berwirausaha boga.Selamat Berkreasi.
Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo 
NASTAR KLASIK
Bahan:
250 g tepung terigu rendah protein/soft wheat/cap kunci
30 g tepung maizena
250 g mentega/margarin
1 sdm susu bubuk
60 g gula halus
2 butir kuning telur
1/4 sdt garam halus
Cengkih untuk hiasan
Selai Nanas:
400 gr nanas matang, parut
200 g gula pasir
3 buah cengkih
5 cm kayu manis/ 1/4 sdt bubuk kayu manis
1/4 sdt garam halus
Olesan, aduk rata:
3 butir kuning telur
2 sdm susu tawar cair/ 1 sdm susu bubuk, larutkan dengan 2 sdm air
Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, aduk rata/ayak.
2. Tambahkan gula halus, kuning telur, mentega/margarin dan garam ke dalam campuran tepung. Aduk dengan garpu atau mixer kecepatan rendah (gunakan satu gigi)hingga terbentuk adonan yang berbutir-butir.
3. Padatkan adonan dengan tangan atau sendok kayu sehingga terbentuk adonan yang bisa dipulung/dibentuk.
4. Ambil sejumput adonan, bentuk menjadi bulatan, pipihkan. Isi tengahnya dengan 1/2 sendok teh selai nanas. Bulatkan kembali.
5. Atur kue yang telah dibentuk di atas loyang beroles margarin. Olesi permukaannya dengan bahan olesan. Tancapkan satu buah cengkih di atasnya.
6. Panggang kue dalam oven bertemperatur 150 derajat celcius selama 20 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan. Simpan dalam stoples kedap udara.
7. Selai Nanas: Campur parutan nanas, gula pasir, kayu manis, cengkih dan garam, aduk rata. Panaskan sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan selai yang kental. Angkat, dinginkan.
Untuk 550 g Tip:
Jangan mengaduk adonan dengan tangan terlalu lama karena panas tangan akan mencairkan lemak dalam adonan. Akibatnya kue kering akan keras/tidak rapuh. Aduk seperlunya, asal adonan sudah bisa dibentuk. Untuk variasi rasa, selai nanas bisa diganti selai sesuai selera.  | kue favorit.. belum pernah bikin, tapi sering makan (dan kalo makan bisa satu toples sendiri) |
 | loranty wrote on Dec 11, '06, edited on Dec 11, '06 halah moso tukang masak males seh mas, hehehehehehehe...........aku pernah bikin nastar dicetak pake cetakan bunga trus nanasnya ditengah, mayan ga pake lama :D |
 | seperti biskut mazola kalau di negaraku, cuma bedanya adalah bahan2nya saja... ;) |
 | Asyiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiikkk ntar dicontek ya :):):) TFS |
 | tambah satu resep lagi about nastar. thanks yach oom nanti kalo ada waktu senggang dicoba. |
Comment deleted at the request of the author.  | yah mosting aja males bikin, apalagi yang dipostingin...tambah mualeeeeeeess
beli aja aaaah !!! |
 | Halo, mo tanya, perbandingan antara margarine dengan menteganya berapa ya? |
 | boleh 40 % mentega : 60 % margarin. Kalau saya lebih suka 100% mentega karena rasa kue lebih gurih dan lezat. Cuma tidak cocok untuk wirausaha boga, harganya jadi mahal. |
| Ha..ha....bener banget, lebih mahal, tapi memang lebih enak. Thanks untuk tips nya. Selama ini udah coba bbrp kali bikin nastar, gagal terus. Moga-moga kali ini berhasil. |
| Oh iya, ada yg kelupaan, berarti saya bisa balik saja kali ya, menteganya 60% : margarine 40% ? |
 | wah, asyik nih resepnya lebih sehat daripada resep kue nastar pada umumnya.
Btw, kalo ada konversi resepnya yg takarannya pake cup lebih oke, soale nggak punya timbangan nih. Lagian males ah nimbang2, luamaa. |
 | hiya... gw baru bikin nih.... trus putih telur yg kaga kepake dari resep nastar ini gw bikin lidah kucing, yummy!!!! to be honest, lidah kucingnya lebih sukses dari nastar LOL. well, nastarnya oke seh, cuman gw kaga bisa bikin bulet2 kecil gituw, jadinya nastar gw gedhe2 banget! monster size haha...
trus adonan gw itu crumbly banget, apa emang mestinya begitu? |
 | jerbi wrote on Jan 30, '07 asyeeekkk... aku bisa nyobain neh... |
 | Ass wr wb
Pa kabar??
sy minta ijin utk copy resepnya ya,,,, siapa tau sy lg kesambet alih profesi hehehe
Wah ternyata MPmu seru juga ya mb..
Salam kenal, silahkan mampir ke MP sy ya... |
 | wah... kayanya nastarnya maknyusss getu loh!!!
thank ya mas bud, buat resepnya!
awas kalo takcoba tyus ga maknyusss...
mengko aku nesuuu Loh... |
 | wuah thanks buat resepnya yach..lagi kepingin jadi bisa nyoba bikin lagi neh...;) |
 | mas, aku boleh copy resepnya yah..
aku pernah coba bikin nastar, bahan2nya aku aduk gak pake mixer loh..tapi hasilnya malah lebih empuk loh mas..
margarinenya gak pake mentega biasa...(yang bagusan punya)...jadi mau tau nih,resep dasar kue kering kalau gak pake mixer apakah emang lebih empuk atau dari margarinenya yah??? |
 | oet13 wrote on Sep 16, '07 mau nyoba nih... dicontek yahhh... :) makasih... |
 | Susah ngak sih bikinnya.... |
 | Halo, saya irma. Minta ijin nih, mau nyontek dan mau mengujicobakan kue nya, boleh gak? Kalo boleh, wish me luck spy kuenya JADI dan uenak :-). Terima kasih. |
 | beneran renyah banget ga nih? kalo ya. resepnya dicatut yaaaaaaaaaaaaa |
 | ini resep yg lagi saya cari2 :) terima kasih udah posting :) |
 | sukses abis..aku baru tadi baca trus aku coba..wuii renyah. cuman margarine nya aku kurangi trus aku tambahi butter. trus ngaduknya pake sendok kayu aza..thanks yach |
 | mampir mas budi, mau nyontek resepnya nih, dijamin renyah ya? |
 | numpang nyontek resepnya ya mas |
 | mas, aku dah nyoba resepnya, thanks yah..Ada hanya nih,...hanya kurang renyah dikit,..mungkin klo nga pake tepung maizena lbh gurih kalii yah...but thanxs yakkk & salam kenal from Germany |
 | xmaro wrote on Oct 6, '07 Makasih Bro buat resepnya.... langsung copy neh |
 | di malaysia di namakan tat nenas bezanya cuma resep disini diolesi dan dibubuh cengkih...biskut mazola rupanya sama tapi bahannya jauh berbeza. |
 | makasih bgt nih resepnya, boleh dicoba yah... |
 | salam ukhwah dari saya,di malaysia ada juga kue nastar cuma nama saja yang beda:)
|
 | Mas Budi, kita di Ireland ngga pakai susu bubuk (wong banyak sapi, tinggal penyet ha ha ha). Nah trus di resepnya gimana dong. Ini nastar oleh-oleh dari temen di Singapore (kuenya terbuka, jadi selai nanasnya keliatan) sudah hampir habis padahal anak saya senang sekali, jadi harus segera bikin nih :-)
Tolong ya mas... |
 | Eh mas Budi......., margarin, mentega dan butter tuh bedanya apa sih?....kalo kita dijepang kayaknya bikin kuenya selalu pake butter, bedanya jadi gimana yah?maksudnya bagusan pake butter ato margarin?kalo gak salah mentega dan margarin sama gak yah?
|
 | mas, aku selama ini kl bikin kue kering mentega dan telur dan gula di mixer dulu baru di campur terigu bertahap , tp hasil na enak2 aja , jd terigu nya ga pernah di taker karna tergantung bikin adonan nya memang bertahap ...tp pengen coba juga cara resepnya diatas cuma diaduk aja apa hasil nya lebih empuk ?? terus aku kan di france ga bisa nemu mentega kayak blue band jd pake margairn doang ih margarin nya ga oke lho jd rasa kue nya beda dbanget ama kue waktu aku di indo..jd bagus nya dicampur apalgi ya? biar gurih kulitnya ..makacih |
 | mas budii makasih resepnya salam dari sweden |
| mas budii makasih resepnya salam dari sweden |
 | Halo Mas..salam kenal..boleh nyontek resepnya ya? Makasih :) |
 | makasih yaa resepnya barusan udah dicoba,bener2 mantapppp...renyah...baru kali ini bikin nastar berhasil,biasanya rapuh lembek (krn gagap bikin kue jadinya gagal mulu) salam kenal mas budi |
 | nyontek resepnya ya...baru pertama kali (mau) bikin sendiri nih..., btw, mas, apa bedanya butter n margarine sih? kalo yang biasa dipake buat ngolesin roti itu butter apa margarine ya? heheh...konsultasi gratis boleh ya... |
 | terima kasih atas resepnya ya mas,,,mau aku coba juga nih!!
salam kenal!!!! |
 | Saya udah cobain resepnya.
Sampai langkah ke-3, semuanya berjalan baik-baik saja.
Tapiiii, ketika sampai di langkah yang ke-4, waaahh, kok lengket semua yaah?
Boro-boro mao ngebentuk, susahhh .. yang ada nastarnya jadi ukuran super deh, hehehe.
Jadinya gak saya oles-oles lagi, susah, lengket semua.
Dimanakah kira-kira gerangan kesalahan saya? :(
Tapi tetap saja, terima kasih yah resepnya :) :)
Btw, salam kenal. |
|  Saya udah cobain resepnya.
Sampai langkah ke-3, semuanya berjalan baik-baik saja.
Tapiiii, ketika sampai di langkah yang ke-4, waaahh, kok lengket semua yaah?
Boro-boro mao ngebentuk, susahhh .. yang ada nastarnya jadi ukuran super deh, hehehe.
Jadinya gak saya oles-oles lagi, susah, lengket semua.
Dimanakah kira-kira gerangan kesalahan saya? :(
Tapi tetap saja, terima kasih yah resepnya :) :)
Btw, salam kenal.  ukuran bahanya sudah benar, adonan ngga diaduk-aduk atau diuleni terlalu lama dengan tangan kan? soalnya lama menguleni menyebbakan lemak mencaior dan adonan jadi meleleh. coba tambahkan 50 g terigu kalau memang benar2 lengket. selama ini saya coba pakai resep ini baik2 saja. salam... |
 | Yala
Kangen ama nastar, cari2 resepnya eh ketemu disini. Abis di negeri Belanda tempat aku tinggal apa2 semua bikin sendiri. Mau beli kadang rasanya ga spt yg bikin sendiri. Groetjes........... |
 | mas Budi, saya tak numpang mangan wae yo....soale bikinya suwe banget..................tapi mo tak coba bikin dech ntar kalau lagi nyantai.TFS!
|
 | nyontek ah resepnya ..... kayanya enak begete
|
Comment deleted at the request of the author. Comment deleted at the request of the author. Comment deleted at the request of the author. Comment deleted at the request of the author.  | supaya lebih renyah pake apalagi ya |
| supaya lebih renyah pake apalagi ya |
 | thanks resepnya mas..:) siapa tau bisa kasi toplesan kue kering bikinan sendiri ke camer...hehehe:) |
Comment deleted at the request of the author. Comment deleted at the request of the author.  | iya enak mas resepnya saya sudah coba, apalagi kalau di tambahin sama keju parut..lebih renyah sekali, terima kasih mas budi, jadi saya punya tambahan resep:)untuk lebaran.. |
 | hi..salam kenal, nyontek resepnya yah..:-) |
 | Asslmkum..salam kenal..thanks buanget yach dh kasi tau resep kueny..tar sya mau coba ah..tpi sya gk pakek cengkeh cos payah banget cariny di Aceh..aplgi lo dh mau lebaran kyk karng..repot banget dech carinya..oy mas budi selain cengkeng ad lagi gk y'bisa kit hias diatas kue to? |
 | Lezatttttttttttttttttttt deh....terima kasih, saya sudah coba minggu ini untuk lebaran.
Salam kenal ya. |
 | mas budi, salam kenal ya.
aku mo tanya, kalo nastar terlalu rapuh tuh karena apa seh? aku kalau bikin nastar tuh rapuh bngt, sampe2 dipegang aja mesti pelan2,. walau byk yg bilang enak tp koq rasanya ada yg kuarnmg pas gitu. |
 | duh enaknya, lagi cari2 resep nemunya disini, salam kenal mas budi :) |
 | Resepnya bener2 cespleng mak nyuss,saya udah coba kmaren dan skr mo bikin lagi hihi nastar cepet bgt abisnya!Ini resep simple,ngga neko2 dan hasilnya bener2 nastar yg enak dan lumer dimulut!
(saya turutin anjuran seminimal mungkin kontak langsung adonan ama tangan... ngebuletinnya jg pake sendok gitu ngga diulet2 pake tangan)
Makasih ya mas Budi buat resepnya... di sini (belanda) susah nyari susu bubuk jd saya ngga pakein susu bubuk,biar berasa susu sebagai gantinya saya pake roombutter.'trus hiasan cengkeh 'khan biasanya ngerepotin yg makan (jd ngga bisa makan sambil mata meleng kemana2 :P) sebagai gantinya setelah diolesin telor saya taburin keju parut.
Kalo mas Budi ke sini tak suguhin semua nastarnya deh :P
groetjes,
riani |
 | mas Budi, makasih resepnya ya!
nastarnya bener-bener lumer di mulut, cuma sayang ak bikin selainya kemanisan (hihihihi) dan ngasih ke nastarnya agak kebanyakan pula, jd agak enek. trus karena pake oven kompor dan panasnya cuma kira-kira bentuk kuenya kurang bagus, kurang panas kali ya?
ini lg mau coba bikin lagi, mudah-mudahan lebih sip.
|
| mau dong cobain hasilnya.... |
| boleh aja, nanti kalo pas ke jogja silahkan mampir |
| mas Budi, nastar kalo disimpen bisa tahan berapa lama ya?
|
| mas Budi, nastar kalo disimpan tahan berapa lama ya?
sekalian mo bilang, site-nya saya link ya |
| tahan 15 harian mbak. terimakasih linknya. salam. |
 | halo mas budi, madu tanya nih, menteganya perlu dicairin dulu gak?
salam kenal dari batam... |
 | anisha2009 wrote on Jan 10, '09, edited on Jan 10, '09 makasih atas resep nya kucoba udah ternyata gampang,enak bener jadi pingin bikin lagi,nich orang bule juga pada suka enakkkkkkkkk katanya. |
 | Mas bud...ikutan copy resepnya ya...penasaran semua bilang enak.besok langsung belanja..... |
| oh,jadi menteganya kaga perlu di cairkan ya mas budi,ya aku mau coba bikin lagi nich,mau tanya ada kah resep tuk bikin pastel....? |
 | salam kenal...terima kasih resepnya |
 | adchotspot wrote on Aug 28, '09, edited on Aug 28, '09 Terimakasih mas Resepnya, Hi HI HI aku dah coba yang pertama Gosong, Yang kedua Hangus, Yang ketiga Agak Matang, Tapi masih semangat nih mau coba lagi sampai berhasil....( maklum baru pertama bikin Kue) |
 | Hi salam kenal..ak contek ya resep nya..coz ak dah pernah bwt,tp jd nya keras..moga kali ni sukses hehe |
 | aku copy ya mas...
misua ku doyan nastar...
tapi tar mau dibuat gosong aja...
hehehe |
 | Haloooooo mas, thanks banget yaa resep nya...
aku dah coba, ternyata gampang dan rasanya enak bangettttt.... |
 | mymeq wrote on Sep 11, '09 TQ ya resep kue nastarnya sangat membantu, soalnya aq suka skl kue ini. TQ..TQ
|
 | hello mas, mau tanya nich, diresep atas kan tertulis mentega 225g, kalau kita rubah mentega 150g dan butter/wisman 75g bisa gak yach?? klo rasa pasti akan beda karna tambahan dari butternya tadi...thx mas |
 | Mas, terima kasih ya resepnya.. Jujur ini pertama kalinya loh aku buat kue.. Dan hasilnya WOW.. ;) dapat pujian banyak orang, dan aku sampe ketagihan sendiri juga..
Dan aku mau tanya.. Satu adonan seharusnya jadi berapa bola nastar sih, mas? Karena nastar ku jadinya segede somay, sampai dapat sebutan bakpao nastar karena bentuknya bulat seperti bakpao.. Hehehe..
Tolong ya, mas, bantuannya..
Pertanyaan: Satu adonan jadi berapa bola nastar?
Thx a lot, mas.. Gbu |
 | Mona Horner.
Salam kenal dari Washington DC.
Hello!!!! Mas Bud. Thank berat lho, aku coba kemarin recep kue nastarnya. wahhhhhhhhhh enak sekali. berkali2 aku selalu gatot bikin nastar.
aku coba resep Mas Bud, 1x saja langsung jadi tuh!!!! nastarnya lekker lho. aku sekarang siap2 u terima pesanan u Christmas. maklum di sini kue2 nya enggak enak.. thank U Mas Bud. |
| Mas, mau tanya lagi boleh ya..? :)
Pertanyaan: Kalau nanasnya dihaluskan pake blender, apakah akan mengurangi sesuatu?
Karena banyak yang minta dibuatin, kalau marut jarinya sampe perih..
Terima kasih banyak ya, Mas..
Best Regard,
-Carina |
| kalau diblender kurang enak karena seratnya jadi halus ngga ada seninya saat dikunyah, hehehehe.. |
 | Slm kenal mas..
Kudah coba resepnya dan hasilnya maknyus n enak hihi..walaupun hsl panggangan brmacam warna hehe..
Jujur..kugak pernah buat nastar,takut gatot..eh ini nyoba pk resep mas lgs okeh...
Nti tak contek buat d blog and fb ku yah..
Tengkiyu a lot...
Mau tanya, kl buat kastengel renyah gmana? Sama jg gak?
Tq b4 |
 | Halllooo mas Budi....
Hari ini nyoba resep nastarnya.Hasilnya renyah.Saya sudah mencoba beberapa resep.so far this s the best.Thanks for sharing this wonderful recipe......
rgds,
Jenny |
 | mas Budi, aku dah coba resepnya. awalnya bentuknya kecil, pas dipanggang kog jadi melar ya, hehe kenapa ya mas?
thx |
 | yusbakery.com says Trimz mas budi resepnya.... |
 | thank u yach resepnya.aq dach bikin ternyata enak juga,beda juga ama resep nastar aq.chaiiyoo.. |
 | Mas Budi... kenapa ya adonanku kok ga bisa di bentuk. Sepertinya terlalu kering. Padahal aku sudah ikuti resepnya (cuma bikin 1/2 resep sih, biar ga terlalu lama duduknya...) |
 | brsn bikin kastengel pertama dlm sejarah hidup.., hasilnya, not badlah.. :p berikutnya, mo nyontek resep nastarnya mas Budi buat dicoba.. :) |
 | terima kasih mas budi resepnya...... wah... alhamdulillah berkat mas budi, saya banyak menerima pesanan, sekali lagi terima kasih |
 | Makasih Mas, aku dah coba resepnya. Very simple krn tinggal campur n aduk, ga perlu mixer :) Emang renyah banget, enaklah. Aku pake mentega 40% dan margarine 100%. Kalo pake mentega 100%, ada yang perlu dirubah ga takarannya? Karena kan mentega lebih lumer drpd margarin.
Trus kl dicampur keju, berapa ya takarannya n kpn nyampurnya ?
Thx in advance for the answer :) |
 | sip sip ijin copas mas, tak lupa saia sebutin linknya nanti |
| mas budi ijin copas ya...my favorit blog :) |
 | Mas Budi terimakasih resepnya yah... saya juga sudah nyobain.... hasil nya bisa di liat- di blog saya : http://twidiantari.blogspot.com/jgn lupa buat coment2 atau kasih opini ya... =) |
 | salam kenal mas,aku mau coba nih resep nastarnya mas budi,selama ini aku bkin nastar gk pernah renyah,knp yach...???padahal resepnya sama,tp cara pembuatannya beda,aku coba dulu yach resepnya..???thx |
 | Mas Budi,ijin share resep n gmbrnya y.Tnx :) |
Comment deleted at the request of the author.  | numpang nyontek resep yah mas mau coba buat kue lebaran nie heheh trims salam kenal..
|
 | Mas Budi thanx banget resepx yah, sy dah brp kali buat nastar tp dag prnah berhasil tp resep nih bener2 sesuai dgn harapan sy, thanxs banget.............
klu pengen kuex rapuh gini apa emang dag prlu di mixer yah??? |
 | Salam kenal mas budi dan multiplyers :)
Slama tinggal di Indonesia tercinta, ga pernah kepikiran tuh buat bikin kue lebaran, masih ada orangtua, kenapa harus masuk dapur heehhe.. skarang udah jauh dari rumah langsung deh online and best friend sama google cari resep hehehe...
lebaran tahun ini harus bikin kue lebaran karena yang biasa aku beli harganya makin muahal... aku baca komen kayaknya ini resep yg maknyus.. minta ijin ya
btw, enaknya pake mentega apa mas?? di washingtong dc sih mentega indonesia ada tuh, apa pake butter yg biassa dipake orang amrik sama aja??? thanks dan salam kenal ya |
 | pas dicoba pas matengnya agak pecah.. knp y mas, aku memang kurangi mentega trus tambahin roombutter.. |
| |
